दाल तड़का एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय डिश है, जिसे हर किसी की पसंदीदा दाल के साथ मसालों और तड़के के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह डिश न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि इसे चावल या रोटी के साथ परोसने पर यह एक संपूर्ण और पौष्टिक भोजन बन जाती है। इस रेसिपी में, हम आपको रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का बनाने का तरीका बताएंगे, जिसे आप अपने घर में आसानी से बना सकते हैं। चलिए जानते हैं इस सटीक और सरल रेसिपी के बारे में!
दाल तड़का: एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन
दाल तड़का एक खास भारतीय डिश है, जिसमें तुवर दाल (अरहर दाल) या किसी अन्य दाल का उपयोग किया जाता है। इसे पका कर स्वादिष्ट तड़के के साथ परोसा जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। तड़का में जीरा, लहसुन, हरी मिर्च, और विभिन्न मसाले डाले जाते हैं, जिससे इसका स्वाद शानदार हो जाता है।
तड़का (या तड़का) एक कुकिंग तकनीक है, जिसमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ तेल या घी में भूनकर डिश में डाली जाती हैं, जिससे डिश का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
घर पर रेस्टोरेंट जैसी दाल तड़का बनाने का तरीका
क्या आप भी रेस्टोरेंट में मिलने वाली दाल तड़का का स्वाद घर पर बनाना चाहते हैं? इस लेख में, हम आपको बताने जा रहे हैं कि आप कैसे घर पर रेस्टोरेंट जैसी दाल तड़का बना सकते हैं, खासकर धुंघर विधि का उपयोग करके, जिससे आपके व्यंजन में बेहतरीन खुशबू और स्वाद आएगा।
सामग्री
दाल पकाने के लिए
- 1 कप तुवर दाल (अरहर दाल)
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 1 कप बारीक कटे टमाटर
- 1-2 हरी मिर्च (चाहें तो एनाहिम मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 1 चम्मच कटा हुआ अदरक
- 2.5 कप पानी
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चुटकी हींग (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता
- 1 बड़ा चम्मच हल्की क्रीम (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
तड़का के लिए
- 3 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 चम्मच जीरा
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 5-6 बारीक कटे लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच कुटी हुई कसूरी मेथी
- 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
दाल तड़का बनाने की आसान विधि
दाल तड़का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय डिश है, जिसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। यह खासतौर पर दाल और तड़के के स्वाद का बेहतरीन संयोजन है। तो चलिए जानते हैं इसे कैसे बनाते हैं।
- दाल को पकाना: सबसे पहले, तुवर दाल (अरहर दाल) को अच्छे से धोकर साफ करें। अब इसे एक प्रेशर कुकर में डालें और उसमें 2-3 कप पानी, हल्दी, अदरक, हरी मिर्च, और प्याज डालें। प्रेशर कुकर को बंद करें और दाल को 7-8 सीटी तक पकने दें। अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, तो दाल को पहले 30-40 मिनट तक उबालें। दाल पूरी तरह से पकने के बाद, उसे अच्छे से मैश कर लें।
- तड़का तैयार करना: अब बारी आती है तड़का बनाने की। एक छोटे पैन में घी या तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, सुखी लाल मिर्च, लहसुन और हींग डालें। इन सभी चीजों को हल्का सा भून लें। फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें। तड़का तैयार हो जाने के बाद, इसे दाल में डालकर मिला लें।
- धुंगर विधि : यदि आप रेस्टोरेंट जैसा धुंआदार और स्वादिष्ट दाल तड़का चाहते हैं, तो इसके लिए आप धुंगर विधि का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस विधि से आपकी दाल में एक अलग ही खुशबू और स्वाद आएगा।
- इसके लिए, एक छोटे स्टील के कटोरे में लकड़ी का छोटा टुकड़ा रखें और उसे चिमटे से लाल-गर्म होने तक जलाएं। जैसे ही लकड़ी या कोयला लाल हो जाए, उस पर ¼ चम्मच घी या तेल डालें। इससे धुआं उठने लगेगा। अब इस कटोरे को दाल के ऊपर रखें और दाल को 1-2 मिनट तक धुआं छोड़ने दें। फिर दाल के ढक्कन को बंद कर दें ताकि धुआं अंदर रहे और दाल में इसका स्वाद समा जाए। 1-2 मिनट बाद कटोरा निकाल लें और दाल को अच्छे से मिला लें।
- दाल तड़का परोसना: अब आपकी स्वादिष्ट दाल तड़का तैयार है! इसे चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें। आप इसे ताजे धनिया पत्तियों से सजा सकते हैं, जो इसकी खुशबू और स्वाद को और बढ़ा देते हैं। यह एक बेहतरीन और पौष्टिक डिश है, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद से खा सकते हैं। दाल तड़का का स्वाद जब ताजे तड़के के साथ मिलता है, तो यह एक खास अनुभव बन जाता है। इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है, और इसका स्वाद तो लाजवाब होता है।
रेस्टोरेंट जैसा दाल तड़का बनाने के टिप्स
- सही दाल का चयन: दाल तड़का के लिए तुवर दाल सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह जल्दी पकती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। आप चाहें तो मूंग दाल, चना दाल या मसूर दाल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
- धुंगर विधि: यह एक खास तरीका है, जो दाल को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है। इस विधि में दाल को धुएं से पकाया जाता है, जिससे इसमें एक अलग और गहरे स्वाद का इन्फ्यूजन होता है। हालांकि यह कदम जरूरी नहीं है, लेकिन इसे अपनाने से दाल तड़का का स्वाद और बढ़ जाता है।
- तड़का का समय: तड़का को हमेशा धीमी आंच पर पकाएं। इससे मसाले अच्छे से भूनते हैं और उनका स्वाद दाल में पूरी तरह से समा जाता है।
- स्वाद का संतुलन: दाल तड़का में मसाले, नमक और मिर्च का सही संतुलन होना चाहिए। इसे बनाते समय आपको दाल का स्वाद चखना चाहिए ताकि आप सही मसाले डाल सकें और वह आपकी पसंद के अनुसार हो।
दाल तड़का एक ऐसा व्यंजन है जो भारतीय भोजन का हिस्सा बनने के साथ-साथ खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है। यह न केवल घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, बल्कि इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाले मसाले और विधियाँ भी बेहद साधारण हैं। रेस्टोरेंट स्टाइल दाल तड़का बनाने से आपको एक अद्भुत स्वाद का अनुभव होगा जो आपके घर के भोजन को भी खास बना देगा। तो अगली बार जब आप दाल तड़का बनाएं, तो इन विधियों का पालन करें और स्वाद का भरपूर आनंद लें।
