भेल पूरी भारत का एक अत्यंत लोकप्रिय और चटपटा स्ट्रीट फूड है, जिसकी शुरुआत मुंबई के समुद्र तटों से मानी जाती है। यह कुरकुरे मुरमुरे, बारीक कटी सब्जियों और खट्टी-मीठी चटनियों का लाजवाब मिश्रण है। यह डिश बनाने में बेहद आसान है और शाम की छोटी भूख मिटाने के लिए एक बेहतरीन और हल्का विकल्प है।
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सामग्री
- मुरमुरा (लाई/Puffed Rice): 2-3 कप (कुरकुरा होना चाहिए)
- बारीक सेव (नायलोन सेव): ½ कप
- पापड़ी: 4-5 (हाथ से तोड़ी हुई)
- प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- एक मध्यम उबला आलू, जिसे छोटे टुकड़ों में काट लिया गया हो
- टमाटर: 1 छोटा (बारीक कटा हुआ, बीज निकाल दें)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- हरी चटनी (धनिया-पुदीना): 1 बड़ा चम्मच
- इमली की मीठी चटनी: 2 बड़े चम्मच
- चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- नींबू का रस: 1 चम्मच
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
- भुनी हुई मूंगफली: 2 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका
- मुरमुरा तैयार करें: अगर मुरमुरा सीला हुआ है, तो उसे कड़ाही में हल्का सा भून लें ताकि वह कुरकुरा हो जाए। ठंडा होने दें।
- सब्जियां मिलाएं: एक बड़े बर्तन में कटा हुआ प्याज, उबला आलू, टमाटर और हरी मिर्च डालें।
- मसाले और चटनी: इसमें चाट मसाला, नमक, हरी चटनी, मीठी चटनी और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं।
- मुख्य मिश्रण: अब इसमें मुरमुरा, तोड़ी हुई पापड़ी और मूंगफली डालें।
- मिक्स करें: सब कुछ जल्दी-जल्दी मिलाएं (ज्यादा देर न लगाएं वरना मुरमुरा नरम हो जाएगा)।
- गार्निश: अंत में ऊपर से ढेर सारी बारीक सेव और हरा धनिया डालें।
परोसने के तरीके
- पेपर कोन में: बाजार जैसा अहसास देने के लिए इसे कागज के कोन (Paper Cone) में भरकर परोसें।
- पापड़ी के साथ: इसे प्लेट में निकालकर एक सूखी पापड़ी के साथ चम्मच की तरह इस्तेमाल करने के लिए दें।
- तुरंत परोसें: भेल पूरी को बनाते ही तुरंत परोसें, नहीं तो चटनियों की वजह से यह 'सोगी' (गीली) हो जाती है और इसका कुरकुरापन चला जाता है।
खाने क फायदे
भेल पूरी एक हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता है जो छोटी भूख के लिए बेहतरीन है। इसमें डाली गई कच्ची सब्जियां (प्याज, टमाटर) शरीर को फाइबर और विटामिन्स देती हैं। यह सुपाच्य है और पेट पर भारीपन नहीं लाती। अगर इसमें मीठी चटनी और सेव का सीमित उपयोग किया जाए, तो यह एक लो-कैलोरी स्नैक बन सकता है जो स्वाद के साथ सेहत भी देता है।
