हर किसी को स्वादिष्ट, कुरकुरे और ताज़ा सीफूड का मज़ा लेना पसंद होता है, और अगर बात हो फ्राइड क्लैम्स की, तो ये न्यू इंग्लैंड की एक खास और लोकप्रिय डिश है। हर साल 3 जुलाई को नेशनल फ्राइड क्लैम डे मनाया जाता है, जो इस लजीज़ व्यंजन को सेलिब्रेट करने का मौका देता है। इस दिन पूरे अमेरिका और दुनिया भर के सीफूड प्रेमी फ्राइड क्लैम्स का आनंद लेते हैं।
नेशनल फ्राइड क्लैम डे का इतिहास
1916 में लॉरेंस 'चबी' वुडमैन ने पहली बार फ्राइड क्लैम्स बनाई थीं। चबी ने पहले से ही आलू के चिप्स तलने के लिए तेल और वेट्स का इस्तेमाल किया था, इसलिए क्लैम्स तलना उनके लिए आसान था। यह घटना जुलाई के पहले सप्ताह में हुई, जो अमेरिकी स्वतंत्रता दिवस से एक दिन पहले है। उनके और उनकी पत्नी बेसी ने अपने छोटे से स्टॉल से इसे लोगों को बेचना शुरू किया।
क्लैम्स की यह डिश जल्दी ही लोकप्रिय हो गई और लगभग सौ साल बाद, 2015 में Woodman’s of Essex ने आधिकारिक रूप से नेशनल फ्राइड क्लैम डे की शुरुआत की। तब से यह दिन अमेरिका के साथ-साथ दुनिया के कई हिस्सों में मनाया जाने लगा है।
फ्राइड क्लैम्स: स्वाद और बनावट का राज
फ्राइड क्लैम्स का क्रंची, हल्का खट्टा और स्वादिष्ट अनुभव इसे अलग बनाता है। इसकी खासियत है–
- ताज़ा क्लैम्स: समुद्र से अभी निकले क्लैम्स की ताजगी।
- बटरमिल्क डिप: क्लैम्स को बटरमिल्क में डुबोना, जिससे वह मुलायम और जूसी बने रहते हैं।
- स्पेशल बैटर: कॉर्नफ्लोर और मैदा का मिश्रण, जिसमें हल्की मसाले डालकर फ्राइड किया जाता है।
- गहरे तेल में तलना: सही तापमान पर फ्राई करने से कुरकुरी परत बनती है और अंदर से नरम।
नेशनल फ्राइड क्लैम डे कैसे मनाएं?
1. फ्राइड क्लैम्स का स्वाद लें
इस दिन का सबसे अच्छा जश्न है – फ्राइड क्लैम्स खाएं! न्यू इंग्लैंड के लोग इस परंपरा को बहुत मानते हैं। अगर आप अमेरिका के अटलांटिक तट पर रहते हैं, तो फ्राइड क्लैम स्टैंड्स आसानी से मिल जाएंगे। वहीं, बाकी जगहों पर भी लोकप्रिय सीफूड रेस्टोरेंट जैसे Red Lobster या Joe’s Crab Shack इस दिन खास ऑफर्स देते हैं।
2. घर पर फ्राइड क्लैम्स बनाएं
अगर बाहर जाना संभव न हो, तो फ्राइड क्लैम्स घर पर बनाना भी आसान है। स्टेमर क्लैम्स को बटरमिल्क में डुबोएं, फिर कॉर्नफ्लोर और मैदे के बैटर में लपेटकर गहरे तेल में तलें। नींबू के वेज़ और हरे धनिये के साथ सर्व करें।
3. Woodman’s of Essex का वर्चुअल या रियल विज़िट करें
अगर आप मैसाचुसेट्स जा सकते हैं, तो Woodman’s ऑफ़ एसैक्स जरूर जाएं — वहीं पर पहली बार 1916 में फ्राइड क्लैम्स की शुरुआत हुई थी। उनके मेन्यू में फ्राइड क्लैम्स के अलावा क्लैम चाउडर, क्लैम केक्स, शैलफिश आदि शामिल हैं।
अगर यात्रा संभव न हो, तो उनकी वेबसाइट से फ्राइड क्लैम किट्स और मेर्चेंडाइज़ ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।
फ्राइड क्लैम्स का पोषण और स्वास्थ्य
फ्राइड क्लैम्स में प्रोटीन, आयरन और विटामिन B12 प्रचुर मात्रा में होते हैं। हालांकि, डीप फ्राइड होने के कारण इसमें कैलोरी अधिक होती है। अगर आप हेल्थ कंज़र्न्ड हैं, तो एयर फ्रायर का इस्तेमाल कर सकते हैं या क्लैम्स के साथ ताज़ा सलाद भी लें।
घर पर फ्राइड क्लैम्स बनाने की आसान रेसिपी
सामग्री
- 500 ग्राम स्टेमर क्लैम्स (साफ किए हुए)
- 1 कप बटरमिल्क
- ½ कप कॉर्नफ्लोर
- ½ कप मैदा
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच पेपरिका (ऐच्छिक)
- तेल (पीनट या कैनोला) – तलने के लिए
- नींबू के वेज़ और धनिया सजावट के लिए
विधि
- क्लैम्स को बटरमिल्क में 15 मिनट के लिए डुबोएं।
- कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक, काली मिर्च और पेपरिका मिलाकर एक बैटर तैयार करें।
- तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
- क्लैम्स को बैटर में डिप करें और गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- पेपर टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें। नींबू और धनिये से सजाएं।
क्यों फ्राइड क्लैम्स इतने खास हैं?
फ्राइड क्लैम्स सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि न्यू इंग्लैंड की संस्कृति और समुद्री परंपरा का हिस्सा हैं। तटवर्ती इलाकों में क्लैम डाइविंग प्रचलित है, इसलिए फ्राइड क्लैम्स की लोकप्रियता वहां खास है। यह डिश लोगों को एक साथ लाती है, खुशियों और स्वादिष्ट पलों का हिस्सा बनाती है।
3 जुलाई का नेशनल फ्राइड क्लैम डे सिर्फ एक डिश का जश्न नहीं है, बल्कि न्यू इंग्लैंड की समुद्री विरासत का उत्सव है। फ्राइड क्लैम्स के कुरकुरे स्वाद का आनंद लेकर आप इस परंपरा को जिंदा रख सकते हैं। चाहे घर पर बनाएं या बाहर खाएं, इस दिन को खास बनाएं और स्वाद के साथ-साथ सांस्कृतिक जुड़ाव का भी अनुभव लें।
