अमरूद अब सिर्फ फल नहीं, जानिए भुने अमरूद से बनने वाली इस अनोखी रेसिपी को

अगर आप भी रोज-रोज एक जैसी चटनी खाकर बोर हो चुके हैं तो अब वक्त आ गया है कुछ नया और हटकर ट्राय करने का। धनिया-पुदीना और टमाटर की चटनी तो हर किसी ने खाई है, लेकिन क्या आपने कभी भुने हुए अमरूद की चटनी का मजा लिया है? नहीं ना? तो अब इस खास रेसिपी को जरूर जान लीजिए, क्योंकि इसका स्वाद आपको पहली बार में ही दीवाना बना देगा।

अमरूद की चटनी का नया अंदाज़

अमरूद आमतौर पर फल के रूप में खाया जाता है, लेकिन जब इसे हल्का कच्चा होने पर भूनकर चटनी बनाई जाती है तो इसका जायका कुछ और ही हो जाता है। खास बात ये है कि इस चटनी में न केवल ज़बरदस्त स्वाद होता है, बल्कि इसमें कई हेल्दी गुण भी छिपे होते हैं जो शरीर को फायदा पहुंचाते हैं।

भुने अमरूद से बनने वाली चटनी में क्या-क्या लगेगा?

इस चटनी को बनाने के लिए बहुत ज़्यादा सामग्री की ज़रूरत नहीं होती। घर में रखी आम चीज़ों से ही आप इसे तैयार कर सकते हैं। आइए जान लेते हैं कि भुने अमरूद की चटनी के लिए आपको क्या-क्या चाहिए।

सामग्री की सूची:

• 2 मध्यम आकार के अमरूद (हल्के कच्चे)
• 2 हरी मिर्च
• 4 लहसुन की कलियां
• 1 मुट्ठी हरा धनिया
• आधा चम्मच जीरा
• एक चुटकी काली मिर्च पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक

कैसे बनाएं भुने अमरूद की चटनी?

पहला स्टेप: अमरूद और मसाले करें भून

सबसे पहले अमरूद को अच्छे से धो लें और फिर गैस पर सीधा रखकर बैंगन की तरह चारों तरफ से भून लें। भूनते वक्त ध्यान रहे कि अमरूद जले नहीं, बस हल्के सिक जाएं। इसी तरह से हरी मिर्च और लहसुन की कलियों को भी तवे पर हल्का भून लें, ताकि उनमें स्मोकी फ्लेवर आ जाए।

दूसरा स्टेप: ठंडा कर लें और मिक्सी में पीसें

अब भुने हुए अमरूद को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद छिलका हटाकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब मिक्सी में अमरूद के टुकड़े, भुनी हुई मिर्च, लहसुन, हरा धनिया, जीरा, काली मिर्च पाउडर और नमक डाल दें। अब इसे अपनी पसंद के अनुसार बारीक या दरदरा पीस लें।

तीसरा स्टेप: सिट बट्टे पर पीसने से आएगा असली स्वाद

अगर आपके घर में सिट बट्टा (पत्थर वाला पारंपरिक पीसने वाला उपकरण) है तो इस चटनी को उसमें पीसिए। इससे इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है और खाने में वो देसी ताजगी भी बनी रहती है। पीसने के बाद चटनी को एक कटोरी में निकाल लें।

चटनी खाने के तरीके: पराठा, रोटी या चावल के साथ

भुने अमरूद की चटनी को आप पराठे, रोटी या गरमागरम चावल के साथ खा सकते हैं। इसका स्वाद इतना टेस्टी होता है कि लोग उंगलियां चाटते रह जाते हैं। ये चटनी किसी भी बोरिंग खाने को भी चटपटा और स्वादिष्ट बना देती है।

फ्रिज में रखकर 2 दिन तक कर सकते हैं स्टोर

अगर आपने ज्यादा मात्रा में चटनी बना ली है तो इसे फ्रिज में भी रखा जा सकता है। फ्रिज में रखने पर यह करीब 2 दिन तक खराब नहीं होती। हालांकि, इसका असली स्वाद तब आता है जब इसे ताजा-ताजा बनाया जाए।

डायबिटीज और वजन कंट्रोल में सहायक

अमरूद की खास बात ये भी है कि यह ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में सहायक होता है। यही वजह है कि डायबिटीज के मरीजों को भी अमरूद खाने की सलाह दी जाती है। कम कैलोरी और ज़्यादा फाइबर के कारण यह वजन घटाने वाले लोगों के लिए भी फायदेमंद होता है।

अमरूद में छुपा है सेहत का खजाना

अब बात करते हैं अमरूद के उन गुणों की जो इस चटनी को और भी खास बना देते हैं। अमरूद को सेहत का सुपरफूड कहा जाता है। इसमें मौजूद विटामिन C, A और B शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। अमरूद में संतरे से भी चार गुना ज्यादा विटामिन C होता है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता है।

पाचन में मदद और ब्लड प्रेशर कंट्रोल

अमरूद में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जिससे यह पाचन को बेहतर बनाता है। जिन लोगों को कब्ज की समस्या रहती है उनके लिए अमरूद एक कारगर उपाय है। साथ ही, इसमें पोटैशियम और सोडियम जैसे तत्व भी मौजूद होते हैं जो ब्लड प्रेशर को बैलेंस करने में मदद करते हैं।

देशी खाने में देसी चटनी का स्वाद

चटनी भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है। यह खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है। ऐसे में जब बात हो भुने अमरूद की खास चटनी की, तो इसे खाने के साथ ज़रूर परोसा जाना चाहिए। इसका देसी स्वाद हर किसी को लुभा लेता है।