पोहा भारत का एक बेहद लोकप्रिय और हल्का नाश्ता है, जिसे चिउड़ा (Flattened Rice) से बनाया जाता है। यह पचने में आसान होता है और झटपट तैयार हो जाता है। मूंगफली, प्याज, करी पत्ता और नींबू के स्वाद वाला यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि ऊर्जा (Energy) का भी एक बेहतरीन स्रोत है।
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सामग्री
- पोहा (मोटा): 2 कप (अच्छे से धोकर छान लें)
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- मूंगफली: 1 मुट्ठी (कच्ची या भुनी हुई)
- राई (सरसों के दाने): 1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता: 8-10
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
- प्याज: 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- आलू: 1 छोटा (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ - वैकल्पिक)
- हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- चीनी: ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नींबू का रस: 1 चम्मच
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)
बनाने का तरीका
- पोहा तैयार करें: पोहे को पानी से धो लें और छलनी में रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। अब इसमें थोड़ा नमक और चीनी मिलाकर हल्के हाथों से मिलाएं।
- तड़का लगाएं: कड़ाही में तेल गरम करें। सबसे पहले मूंगफली को सुनहरा होने तक तलें और निकालकर अलग रख लें।
- मसाले भूनें: उसी तेल में राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो करी पत्ता और हरी मिर्च डालें।
- सब्जियां पकाएं: अब प्याज (और आलू) डालें। प्याज को हल्का गुलाबी होने तक और आलू के गलने तक भूनें।
- हल्दी मिलाएं: इसमें हल्दी पाउडर डालें और मिलाएं।
- पोहा मिलाएं: अब भीगा हुआ पोहा और तली हुई मूंगफली कड़ाही में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन लगाकर 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं (भाप दें)।
- अंतिम स्पर्श: गैस बंद करें और ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया डालें।
परोसने के तरीके
- नमकीन के साथ: पोहे के ऊपर बारीक सेव, रतलामी सेव या भुजिया डालकर परोसें।
- चाय के साथ: गरमा-गरम अदरक वाली चाय के साथ यह सबसे अच्छा लगता है।
- एक्स्ट्रा गार्निश: ऊपर से ताजे अनार के दाने या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालने से स्वाद और बढ़ जाता है।
खाने के फायदे
पोहा स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी और हल्का नाश्ता है। यह सुपाच्य होता है, जिससे पाचन तंत्र पर जोर नहीं पड़ता। इसमें आयरन की प्रचुर मात्रा होती है जो हीमोग्लोबिन स्तर सुधारने में मदद करती है। यह पूरी तरह ग्लूटेन-फ्री है, अत: गेहूं से एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित है। इसके अलावा, इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर को दिनभर के लिए तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं।
