मोदक रेसिपी: जानें घर पर पारंपरिक उकडीचे मोदक बनाने का तरीका

मोदक महाराष्ट्र की एक बहुत प्रसिद्ध और पारंपरिक मिठाई है। यह भगवान गणेश जी को सबसे ज्यादा प्रिय है। इसे खास तौर पर 'गणेश चतुर्थी' के त्योहार पर बनाया जाता है। पारंपरिक मोदक को 'उकडीचे मोदक' (Ukadiche Modak) कहते हैं, जो चावल के आटे से बनते हैं और इनके अंदर नारियल और गुड़ का मिश्रण होता है। इन्हें भाप (Steam) में पकाया जाता है।

आवश्यक सामग्री

बाहरी परत (कवर) के लिए:

• चावल का आटा: 1 कप (बारीक पिसा हुआ)
• पानी: सवा कप (1.25 कप)
• घी: 1 छोटा चम्मच
• नमक: एक चुटकी
• भरावन (स्टफिंग) के लिए:
• ताजा नारियल: 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• गुड़: आधा कप (बारीक कटा हुआ)
• इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• खसखस: 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

भरावन तैयार करना

• एक कड़ाही में खसखस को हल्का भून लें।
• अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और गुड़ डालें।
• धीमी आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक गुड़ पिघल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। (इसे बहुत ज्यादा सूखा न करें, थोड़ा नरम रहने दें)।
• इलायची पाउडर मिलाएं और गैस बंद करके ठंडा होने दें।

आटा तैयार करना

• एक बर्तन में पानी, घी और नमक डालकर उबालें।
• जैसे ही पानी उबलने लगे, गैस धीमी करें और चावल का आटा डाल दें। जल्दी-जल्दी मिलाएं।
• गैस बंद करें और बर्तन को ढककर 5 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा भाप में पक जाए।
• अब गर्म आटे को एक थाली में निकालें। हाथों में थोड़ा पानी या घी लगाकर इसे अच्छे से मसलें और नरम आटा गूंथ लें। आटा एकदम चिकना होना चाहिए।

मोदक बनाना

• आटे की छोटी लोई लें और उसे हाथों से दबाकर एक छोटी कटोरी जैसा आकार दें।
• इसके बीच में 1 चम्मच नारियल-गुड़ का भरावन रखें।
• अब अंगूठे और उंगली की मदद से किनारों पर कलियां (pleats) बनाएं।
• सभी कलियों को ऊपर की तरफ एक साथ लाएं और जोड़कर मोदक का आकार दें (लहसुन की कली जैसा)।

भाप में पकाना

• एक स्टीमर या इडली के बर्तन में पानी गरम करें।
• छलनी पर थोड़ा घी लगाएं या केले का पत्ता रखें। उस पर मोदक रखें।
• ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं। जब मोदक चमकदार दिखने लगें और हाथ पर न चिपकें, तो समझें वे तैयार हैं।

परोसने का तरीका

• मोदक को हमेशा गरमा-गरम ही परोसा जाता है।
• खाने से ठीक पहले इसके ऊपर एक चम्मच शुद्ध देसी घी डालें, इससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

खाने के फायदे

मोदक भाप में पकाया जाता है, इसलिए यह तला हुआ नहीं होता और पचने में हल्का होता है। इसमें नारियल और गुड़ होता है; नारियल से स्वस्थ वसा मिलती है और गुड़ पाचन व हीमोग्लोबिन के लिए अच्छा है। घी डालने से यह विटामिन्स को सोखने में मदद करता है और शरीर को ऊर्जा देता है।