पास्ता एक ऐसा व्यंजन है जिसे बच्चे हो या बड़े, हर कोई चाव से खाता है। वैसे तो पास्ता इटालियन डिश है, लेकिन भारतीय रसोई में इसे देसी तड़के के साथ एक नया स्वाद दिया जाता है। आज हम आपको बताएंगे एक स्वादिष्ट और आसान देसी स्टाइल मसालेदार पास्ता की रेसिपी, जिसे आप नाश्ते, लंच या हल्के डिनर के तौर पर बना सकते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वाद में शानदार है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है।
आवश्यक सामग्री
- पास्ता – 250 ग्राम
- प्याज़ – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 बड़ा
- हरी मिर्च – 4 (बारीक कटी हुई)
- लहसुन – 6-7 कलियां
- टोमैटो सॉस – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- पानी – पास्ता उबालने के लिए
पास्ता बनाने की आसान विधि
1. पास्ता को उबालना
सबसे पहले एक गहरे बर्तन में पर्याप्त पानी लें। उसमें थोड़ा नमक और एक चम्मच तेल डालें ताकि पास्ता चिपके नहीं। अब उसमें पास्ता डालकर मीडियम आंच पर उबालें। जब पास्ता नर्म हो जाए, तो उसे छानकर ठंडे पानी से धो लें और एक तरफ रख दें।
2. मसाला तैयार करना
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और उसके चटकने के बाद बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. टमाटर-लहसुन का पेस्ट मिलाएं
टमाटर और लहसुन को मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें। अब इस पेस्ट को कड़ाही में डालें। साथ में कटे हुए हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इस मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे। यह भुनाई पास्ता के स्वाद में असली जान डालती है।
4. सॉस डालकर फ्लेवर बढ़ाएं
जब मसाला अच्छे से भुन जाए, तब उसमें टोमैटो सॉस डालें। सॉस पास्ता को हल्की मिठास और टंगीनैस देता है, जिससे इसका स्वाद और भी निखर जाता है। इसे अच्छे से मिक्स करें।
5. पास्ता मिलाएं और पकाएं
अब पहले से उबले हुए पास्ता को मसाले में डालें और धीरे-धीरे मिक्स करें ताकि मसाला पास्ता पर अच्छे से चढ़ जाए। गैस को धीमा कर दें और पास्ता को 2-3 मिनट तक भूनें।
पास्ता बनाने के कुछ उपयोगी टिप्स
- पास्ता उबालते समय एक चम्मच तेल डालने से वह चिपकता नहीं है।
- मसाले को भूनते वक्त टमाटर-लहसुन का पेस्ट डालने से जायका और भी गहरा हो जाता है।
- बच्चों के लिए बनाते समय हरी मिर्च की मात्रा कम कर दें और चीज़ ऐड करें।
- हेल्दी विकल्प के लिए व्हीट पास्ता या मल्टीग्रेन पास्ता का इस्तेमाल करें।
अगर आप भी रोज़मर्रा की एक जैसी सब्ज़ियों से बोर हो चुके हैं और कुछ चटपटा व झटपट बनने वाला स्नैक या मील ट्राय करना चाहते हैं, तो यह देसी स्टाइल मसालेदार पास्ता आपके लिए एकदम परफेक्ट है। यह बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा और बड़ों को भी ताजगी का एहसास देगा।
