भारत में मसाला फसलों में धनिया का विशेष स्थान है। चाहे इसे सूखे पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जाए या ताजी पत्तियों के रूप में, इसका इस्तेमाल खाने का स्वाद बढ़ा देता है। धनिये के प्रयोग से सब्जियों का स्वाद और रंग दोनों ही बढ़ जाते हैं। इसकी खुशबू इतनी मनमोहक होती है कि दूर से ही किसी का भी ध्यान अपनी ओर खींच लेती है। इसके अलावा, अपने कई उपयोगी तत्वों के कारण धनिया के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमें कैल्शियम, आयरन, फाइबर, विटामिन ए, सी, कैरोटीन और कॉपर होता है। रोजाना दो धनिये के बीजों का सेवन मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए फायदेमंद है। इन्हीं गुणों के कारण बाजार में धनिये की मांग और कीमतों में बढ़ोतरी हो रही है। तो आइए इस लेख में जानें कि धनिया की खेती कैसे करें।
धनिया की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी, जलवायु और तापमान
धनिया की खेती उचित सिंचाई के साथ किसी भी उपजाऊ मिट्टी में की जा सकती है। इसकी खेती के लिए दोमट मिट्टी उपयुक्त मानी जाती है. अधिक जल उपलब्धता वाले क्षेत्रों में धनिये की खेती के लिए काली मिट्टी की आवश्यकता होती है। धनिये की खेती के लिए मिट्टी का pH मान 6.5 से 7.5 के बीच होना चाहिए।
धनिया के पौधे समशीतोष्ण जलवायु पसंद करते हैं, इसलिए इसकी फसल शुष्क और ठंडी जलवायु में उगाई जाती है। सुगंधित और उच्च गुणवत्ता वाले बीज प्राप्त करने के लिए बीज निर्माण के समय हल्की ठंड की आवश्यकता होती है, लेकिन सर्दियों में पड़ने वाली ठंढ इसकी फसल को अधिक नुकसान पहुंचा सकती है। धनिया के पौधे अधिकतम 20 डिग्री सेल्सियस से लेकर न्यूनतम 35 डिग्री सेल्सियस तक का तापमान सहन कर सकते हैं।
धनिये की उन्नत किस्में
उन्नत बीज प्रजातियाँ
धनिया की इन किस्मों के बीज की गुणवत्ता अच्छी होती है, और ये अधिक मात्रा में सुगंधित तेल पैदा करते हैं। विभिन्न उन्नत धनिया के बीज कृषि भंडारों जैसे हिसार सुगंध, पंत हरितिमा, आरसीआर 480, जीसी 2, आरसीआर 728 आदि में उपलब्ध हैं।
पत्तेदार धनिया की किस्में
इन किस्मों को विशेष रूप से पत्ती उत्पादन के लिए उगाया जाता है। इन किस्मों की पत्तियाँ आकार में बड़ी होती हैं, जैसे ACAR 1, गुजरात धनिया-2, और RCR 728।
पत्तियों और बीज दोनों वाली संकर किस्में
ये किस्में अच्छी गुणवत्ता वाले बीज और पत्तियां पैदा करती हैं। उन्हें परिपक्व होने में अधिक समय लगता है। उदाहरणों में आरसीआर 446, पंत हरितिमा, पूसा सेलेक्शन-360 और जेडी-1 शामिल हैं।
जेडी-1
धनिये की इस किस्म को तैयार होने में लगभग 120 से 130 दिन का समय लगता है। इन पौधों से निकलने वाले बीज मध्यम आकार के और गोल होते हैं। जेडी-1 को सिंचित और असिंचित दोनों क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। ये पौधे उकठा रोग के प्रति प्रतिरोधी हैं, जिसके परिणामस्वरूप प्रति हेक्टेयर 14 से 16 क्विंटल उपज होती है।
आरसीआर 480
इस किस्म को तैयार होने में लगभग 120 से 130 दिन का समय लगता है. आरसीआर 480 की खेती केवल सिंचित क्षेत्रों में की जाती है, जिससे सामान्य आकार के पौधे और बीज पैदा होते हैं। ये पौधे जड़ सड़न और तना पित्त रोगों के प्रति प्रतिरोधी हैं। आरसीआर 480 की उपज लगभग 12 से 14 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है।
गुजरात धनिया 2
इस किस्म को तैयार होने में लगभग 110 से 115 दिन का समय लगता है. इन पौधों की पत्तियाँ सामान्य आकार की होती हैं और पौधे की कई शाखाएँ होती हैं। पत्तियां हरे रंग की होती हैं. गुजरात धनिया 2 की पैदावार लगभग 15 से 16 क्विंटल प्रति हेक्टेयर होती है।
धनिये के खेत की तैयारी एवं उर्वरकीकरण
अच्छी खेती के लिए प्रारंभ में खेत की गहरी जुताई की जाती है। जुताई के बाद खेत को खुला छोड़ दिया जाता है. पहली जुताई के बाद प्रति हेक्टेयर लगभग 8 से 10 गाड़ी अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद डाली जाती है। इसके बाद खेत की दोबारा जुताई की जाती है. इससे यह सुनिश्चित होता है कि गोबर की खाद मिट्टी में अच्छी तरह मिल जाए। खाद मिलाने के बाद खेत को पानी लगाकर समतल कर लिया जाता है और फिर कुछ देर के लिए खुला छोड़ दिया जाता है. अंत में, आखिरी जुताई के दौरान, जिंक सल्फेट, फॉस्फोरस, नाइट्रोजन और पोटेशियम को 2:2:2:1 के अनुपात में खेत में डाला जाता है। इसके बाद, मिट्टी अच्छी तरह से मिश्रित हो यह सुनिश्चित करने के लिए रोटावेटर का उपयोग करके खेत की फिर से जुताई की जाती है, और फिर भूमि को एक तख्ते से समतल कर दिया जाता है।
इसके अलावा पहली सिंचाई के दौरान नाइट्रोजन की आधी मात्रा और पहली कटाई के बाद खेत में यूरिया भी डाल देते हैं.
धनिये के बीज बोने का समय एवं विधि
धनिये के बीजों को बीज के रूप में खेत में बोया जाता है। कम नमी वाली एक हेक्टेयर भूमि में 15 से 20 किलोग्राम धनिये के बीज की आवश्यकता होती है, जबकि कम नमी वाले क्षेत्रों में 25 से 30 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है। बुआई से पहले बीजों को कार्बोफ्यूरान और थीरम की उचित मात्रा से उपचारित करना चाहिए। इसके अतिरिक्त, बीज-जनित रोगों से बचाने के लिए बीजों को उपचारित करने के लिए स्ट्रेप्टोमाइसेस 500 पीपीएम का उपयोग किया जाता है। धनिये के बीजों को खेत में हल चलाकर कतारों में तैयार करके बोया जाता है। पंक्तियों के बीच की दूरी 30 सेमी और बीजों के बीच 10 सेमी की दूरी रखी जाती है। बीज को मिट्टी में 4 सेमी की गहराई पर बोया जाता है। धनिया के बीज अक्टूबर से दिसम्बर तक बोए जाते हैं।
धनिये की फसल की सिंचाई
यदि धनिये के बीज कम नमी वाली मिट्टी में बोए जाते हैं, तो उन्हें बुआई के बाद तुरंत सिंचाई की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, पानी की मात्रा को मिट्टी की नमी के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। धनिया के पौधों को विकास अवधि के दौरान लगभग 5 से 7 सिंचाई की आवश्यकता होती है।
धनिया की फसल में कीट नियंत्रण
धनिया के पौधों को नियमित कीट नियंत्रण उपायों की आवश्यकता होती है। अतः जुताई के समय कीटों पर नियंत्रण के लिए कीटनाशकों का छिड़काव करना चाहिए।
