मसालों के सेवन से न केवल स्वाद और औषधीय गुण बढ़ते हैं बल्कि इनकी खेती से किसान भी समृद्ध हो सकते हैं। हालाँकि, इनकी खेती के लिए ज्ञान, देखभाल और सतर्कता की आवश्यकता होती है। अच्छी उपज सुनिश्चित करने के लिए समय पर पोषक तत्व, पानी उपलब्ध कराना और बीमारियों की निगरानी करना आवश्यक है। इससे कम भूमि क्षेत्र में अन्य फसलों की तुलना में अधिक आय प्राप्त की जा सकती है। इस क्षेत्र में देश के 52 में से 16 प्रकार के मसालों की खेती होती है, जिनमें हल्दी, अदरक, मिर्च, लहसुन, धनिया, मेथी, सौंफ और अजवायन शामिल हैं। आइए इस लेख में जानें कि मसालों की खेती कैसे करें।
मसाला फसलों की उन्नत किस्में
राष्ट्रीय बीज मसाला अनुसंधान केंद्र के निदेशक के अनुसार, भारतीय मसाला बोर्ड जैसी संस्थाओं द्वारा मसाला फसलों की खेती के साथ-साथ नई बीज किस्में तैयार करने के लिए नए तरीके विकसित किए जा रहे हैं। इससे कम समय में उच्च गुणवत्ता वाली मसाला फसलों का उत्पादन संभव हो पाता है, जैसे मेथी की किस्मों को पकने में 135 से 140 दिन लगते हैं और मेथी-3 180 दिनों में तैयार हो जाती है।
हल्दी की खेती
हल्दी एक अत्यधिक बहुमुखी मसाला फसल है। व्यावसायिक खेती से महत्वपूर्ण लाभ हो सकता है। इसकी खेती तमिलनाडु, महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, ओडिशा, गुजरात, मेघालय, केरल, कर्नाटक, असम और पश्चिम बंगाल जैसे राज्यों में की जाती है। उत्तर प्रदेश के बाराबंकी जिले में भी हल्दी की खेती होने लगी है. आंध्र प्रदेश हल्दी की खेती में अग्रणी है, जो राष्ट्रीय स्तर पर उत्पादन में 40% का योगदान देता है। सोनिया, सुरामा, गुंटूर, मेघा, गौतम, रश्मी, पूना, सुकर्ण, सुगंधन, रोमा और कृष्णा जैसी किस्में लोकप्रिय हैं।
लीक की फसल
लीक का उपयोग आमतौर पर सूप में किया जाता है और यह लंबे, सफेद तनों वाला एक प्रकार का प्याज है। इन्हें परिपक्व होने में लगभग 20 दिन लगते हैं और इन्हें कंटेनरों या बगीचों में उगाया जा सकता है।
अजमोद की फसल
अजमोद को बीजों से उगाया जाता है, और बीजों को रात भर भिगोने से अंकुरण में मदद मिलती है। इसमें विटामिन डी और सी प्रचुर मात्रा में होता है, जो इसे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाता है। इसे छायांकित क्षेत्रों या कंटेनरों में उगाया जा सकता है और परिपक्व होने में लगभग 90 से 100 दिन लगते हैं।
अजवाइन मसाला फसल
अजवाइन, जिसे अजवाइन के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है और इसका स्वाद तीखा होता है। इसे कंटेनरों या बगीचों में बीजों से उगाया जा सकता है।
पुदीने की फसल
पुदीना के नाम से जाना जाने वाला पुदीना चटनी, सलाद, सूप और चाय में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह नम स्थितियों में पनपता है लेकिन अत्यधिक बारिश के प्रति संवेदनशील हो सकता है।
हरे धनिये की फसल
धनिया, जिसे धनिया के नाम से जाना जाता है, ठंडे मौसम में तेजी से बढ़ता है और भारतीय खाना पकाने में आवश्यक है।
हरी प्याज की फसल
हरे प्याज का उपयोग विभिन्न व्यंजनों और सलाद में किया जाता है, जो अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। इन्हें बीजों से या स्टोर से खरीदे गए प्याज की जड़ों के सिरे लगाकर उगाया जा सकता है।
मेथी पत्ता मसाला फसल
मेथी, या मेथी, अपनी सुगंधित पत्तियों के लिए जानी जाती है और इसका उपयोग कई भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। इसे गमलों या बगीचों में उगाया जा सकता है.
मीठी नीम मसाला फसल
मीठा नीम दक्षिण भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है, इसकी पत्तियों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।
लहसुन मसाला फसल
लहसुन, या लहसून, एक प्रसिद्ध मसाला फसल है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसे कंटेनरों या बगीचों में उगाया जा सकता है।
मसाला फसल की बुआई
मसाला फसलें लवणीय या जल भराव वाली मिट्टी को छोड़कर विभिन्न प्रकार की मिट्टी में आसानी से उगाई जा सकती हैं। इष्टतम मिट्टी जल निकासी महत्वपूर्ण है। क्षेत्र में बुआई आम तौर पर अक्टूबर से नवंबर में की जाती है, जिससे सफल अंकुरण के लिए पर्याप्त नमी और उचित बीज स्थान सुनिश्चित होता है। बुआई से पहले बीज तोड़ने से अंकुरण दर में सुधार हो सकता है।
